Phoenix Ferment
Pais-Cariñena 2018
Secano Interior Cauquenes
Single Ferment Series

Single Ferment Series wines contain grapes from more than one vineyard, co-fermented to make one wine aged for a single Winter in older barrels. This particular ferment has grapes from Truquilemu, Sauzal & Purapel

Acidity  (g / l) 7,13
pH 3,15
Residual Sugar (g / l) 1,22
Alcohol (% vol) 12.8

2871 bottles filled ( 7 Barrels )

The Vineyards:
– three vineyard sites in Truquilemu (1 hectare) and Sauzal (1.5 hectares) and Purapel  (1 hectare)
– 150 + years old bush-head vines
– granitic soils / sub-soils have cracked granite that allow roots to drink deep down
– on the Coastal Range of mountains (not the Andes) much older and more importantly much slower to cool than the Andes ie crystals granite quartz …

 

Vintage Characteristics:

  • 2018 was an ideal vintage in all -round weather-wise, but beyond the weather and rains each harvest has other factors to weigh in.
  • In 2018 we had a full posse of people working with us that allowed us to prune, pick (or what have you) at our speed with our people. 2018 is the first year that this effect of  community will be felt in the wines. We think you will agree that the ethereal effect of community shows through.

D.O. old colonial law applies to Pais:   Secano Interior – Cauquenes

Color: Straw.

Variety: Pais from two farms Truquilemu and Sauzal, and Cariñena from Purapel 

Elaboration:

  • The only closed-fermenter wine we make.

Crianza:

  • Aged in stainless steel — again, the only one we make.

¿How many lots do you make of this wine?

Just one per Vintage

Previous Phoenix Ferment bottlings:

  • Phoenix Ferment Pais – 2017

 

T a s t i n g   N o t e s

House note:

This wine will likely surprise you as it did us when we first made it. It’s surprisingly floral and aromatic, fresh and clean, with a vibrant palate, focused and delicious.

 

Ageability

2018 vintage will evolve for 2-3 years, but the wine is made to be enjoyed today upon release in 2020

Best drinking

 2020-2023

C r i t i c s  N o t e s

Wine Advocate Robert Parker , #247  Feb 2020
Pais-Cariñena Phoenix Ferment 2018 Single Ferment – Secano Interior Cauquenes– 92 Pts

Their blanc de noirs contains a significant amount of Cariñena in 2018, so it is mentioned on the label of the 2018 País-Cariñena Phoenix Ferment from their Single Ferment Series, wines that continue to be sourced from more than one parcel or vineyard site and are (co-fermented) “in one single ferment.” In the (interesting) words of winemaker Derek Mossman, “the idea is to make something like a live recording, hence without tweaking nor dubbing afterward and with multiple microphones”! The 2017 was quite successful, so they picked some more País from Sauzal and some Cariñena from the Purapel vineyard. They pressed the whole clusters, and the only available press was quite big, so they needed to use no less than 4,500 kilos of grapes. It’s surprisingly floral and aromatic, fresh and clean, with a vibrant palate, focused and delicious. 2,871 bottles were filled in October 2018.

Descorchados 2020 Patricio Tapia
Pais-Cariñena Phoenix Ferment 2018 Single Ferment – Secano Interior Cauquenes – 91 Pts
Un blanco hecho de tintos, este blend de 60% de país y 40% de cariñena, todo de viejas viñas en el secano del Maule y donde los racimos se prensan directo. Este vino se mueve por la boca con mucho frescor, acidez firme y algo de esa rusticidad de taninos que ambas cepas han dejado aquí, como un lindo recuerdo para acompañar mollejas.

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Pictures of this vineyard taken over the past few years:

https://www.instagram.com/explore/tags/gwcosingleferments/

Garage Wine Co. 🍷
Vinos de parcelas de Cariñena, Garnacha, Monastrell, País,  Cab Sauv., Cinsault y Cab Franc... vides viejas en cabeza en el Maule.

Conoce toda nuestra colección en www.garagewineco.cl 

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37 1
Del Maule e Itata... ¡somos una magnífica combinación de parcelas y viñadores cosechando, vinos codiciados a la antigua! 🍷

Descúbrelos todos en www.garagewineco.cl

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71 0
En pleno invierno…dos lujitos ¡salud! 🍷👏 

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Y toda gran historia tiene un gran comienzo... y en nuestro caso ¡tenemos hasta el letrero de donde partió todo! 😂 

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Junto a Álvaro en plenas faenas y notas 🍷

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Mrs. and Mr. Gargewineco 

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Mrs. and Mr. Gargewineco

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82 4
Filosofía Garage Wine Company 🌿

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34 0
Pausa fotográfica 🌞

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Pausa fotográfica 🌞

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54 0
Cargadora temprano en Guarilihue Out early inspecting fruit in Guarilihue  you are looking fine 2022  #gwcocinsault #gwcosingleferments #guarilihue

Wine Spelling Bee 
Quick: spell Guarilihue and  Gualtallary five times fast!

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Wine Spelling Bee
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31 0
Filosofía Garage Wine Company III 
"Elaborar vinos con la intervención justa y necesaria" 
Queremos hacer vinos que muestran la unicidad del lugar de donde provienen y la interpretación que hacemos de esa melodía 🌄 

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Filosofía Garage Wine Company III
"Elaborar vinos con la intervención justa y necesaria"
Queremos hacer vinos que muestran la unicidad del lugar de donde provienen y la interpretación que hacemos de esa melodía 🌄

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35 0
Fruit vineyard sky #gwcosingleferments #gwcocinsault #itataprofundo #itatavalley #valledelitata

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71 0
Tesoros del Maule 🌄

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23 0
Recopilando muestras 🔬

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26 0
Fin de la cosecha 2022 👏
Pais de Don Nivaldo en Sauzal

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40 2
En el jardín el conejito hizo de las suyas
Feliz Pascua - Happy Easter 🐇 🌻 🍷

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34 1
Filosofía Garage Wine Company III "Revivir Viñedos viejos"
Como diamantes en bruto el desafío es cultivar y revitalizar la tierra para el resurgimiento de una nueva cosecha 🌿

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28 0
Cosechando Carignan 🍇

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Cosechando Carignan 🍇

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18 0
Nuestra uva, esperamos al momento preciso para cosecharla y poder llevar ese terruño a la botella 🍇

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Nuestra uva, esperamos al momento preciso para cosecharla y poder llevar ese terruño a la botella 🍇

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28 0
Fresco y rica textura. Vino noble y persuasivo color rubí 🍷 
Pais 2020 Serie Single Ferment Secano Interior – Cauquenes

Vino con carácter, de taninos suaves pero presentes, fruta fresca roja, excelente compañero para una buena conversa.

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Pais 2020 Serie Single Ferment Secano Interior – Cauquenes

Vino con carácter, de taninos suaves pero presentes, fruta fresca roja, excelente compañero para una buena conversa.

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24 2
Cabernet Sauvignon 12 Alc 14 de abril 🍇 

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Cabernet Sauvignon 12 Alc 14 de abril 🍇

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22 0
Un delite ¡bon appétit! 😉 🍷

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33 2
Valle, perfume y especias... conjugación perfecta para un vino inolvidable 🌱🍷
Viñedo Sauzal Empedrado – Valle del Maule

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33 0
Como dicen por ahí... las cosas buenas son para los que esperan 
¡salud! 🍷

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Como dicen por ahí... las cosas buenas son para los que esperan
¡salud! 🍷

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23 1
Pilar and one of the novias from Guarilihue #harvest2021 #gwcosingleferments #gwcocover

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134 2
Viña en cabeza 🌳 

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Viña en cabeza 🌳 

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31 0
Cinsault 2021 in the tank - Guarilihue glorioso #gwcoharvest2021 #gwcosingleferments #gwcocinsault #cinsaullas

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Sauzal Maule País #gwcosingleferments #gwcopais #gwcocover

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63 0
País que vale guardar #gwcosingleferments #gwcopais

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110 1
Frescito la mañana hoy en Guarilihue de lo más alto #gwcosingleferments #gwcocinsault #gwcoharvest2021 #gwcocover

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81 0
Filosofía Garage Wine Company II  "Practicamos  una agricultura regenerativa"
Entender a la naturaleza, la riqueza de su suelo, su ciclo y regeneración 🌿

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23 0
Descriptor if the day: foot warmer #gwcocinsault #gwcosingleferments @singleferments

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Wet the cap / solo mojar #gwcoharvest2021 #gwcosingleferments #gwcopais

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19 0
All we are saying, is give Pais a chance. #gwcopais #gwcosingleferments #gwcoharvedt2020 #gopro #goprowine

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Suns up, m m m, looks okay, the rain is gone and we underway... #gwcosingleferments #gwcoportezuelo #gwcosinglescinsault

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More harvest dew#gwcoharvest2017 #gwcocinsault16 #gwcosingleferments

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Yo saco la sault, yo saco la sault #gwcoharvest2017 #gwcosingleferments #gwcosinglescinsault

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Harvest dew #gwcosingleferments #gwcoportezuelo #gwcosinglescinsault

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