Pais 2018
Single Ferment Series
Secano Interior – Cauquenes
215 BC Ferment

Pais215BC-bigtall“The wine is super fresh and clean and is also softer, more floral, less rustic and with more finesse than the previous vintages.”    - LG   

Alcohol: 12,9
pH  3,57
Acidez:  4.1
Azúcar residual: 1,59

7872 bottles filled. (23 barrels Pais)

In a nutshell:

  • Pais from Portezuelo is called 2015 BC ferment ie 215 yrs before Cabernet. There was a bodega making Pais in Portezuelo in 1548. Cab Sauv was documented for the first time in 1763 near Bordeaux and the difference being 215. The name came to us during a talk in London (Imbibe Live Seminar) called “Chile before Cabernet”.
  • Single Ferment Series wines include fruit from more than one parcel or vineyard site and are (co-fermented) ¨in one single ferment ¨ Sometimes all the fruit does not enter the tank at same time and we simply stack on top of the fermenting tank when the next fruit is ripe -- one single ferment one single wine.
  • For years we watched as the small farmers with whom we grow the parcel wines were forced to accept prices fixed [illegally] by agro-giants far below their costs for working the earth. So we developed Single Ferments as a dignified means of getting more of their wonderful fruit made into wine for export. The wines are affordable (21 usd) yet we still manage to pay a bonafide price to the farmers.

the Vintage:  In 2017 when we had devastating bushfires in Chile and a clear and present pattern emerged: the only firebreaks that stopped the spread of the flames were the small green cultivated farms of the age-old vignerons.

Denominación de Origen  Secano Interior – Portezuelo

Color: Yes

Tipo de uva: Pais from two farms

Elaboración:

  • Ancestral farming by hand and horse
  • Naturally fermented with native yeasts
  • Open top fermenters. Caps were punched down by hand. Pressing manual.
  • No temp control (besides opening closing windows) open tank, no nada
  • Pinch of sulfites after Malolactic
  • The second fruit in the ferment was added when it is ready on top of the tank already fermenting. One continuous ferment.

Crianza:

  • Aged in [very] old barrels over one winter 

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C r i t i c s  N o t e s

 

Wine Advocate Robert Parker , #239  Oct 2018 Pais 2017 Single Ferment Secano Interior Portezuelo 2017  - 215 BC Ferment – 92 Pts
The name of the País bottling changes with each vintage, and the one from 2017 is the 2017 País 215 BC Ferment, which refers to the time País arrived "before Cabernet" (215 years before!). 2017 was the year of the terrible fires in Chile, and many vineyards were affected; in many cases, the vineyards acted as fire breaks with their greenness. In this case, the grapes were too green when the fire occurred, and as a result, there are no traces of smoke here. The wines in the Ferment series are co-fermentations of grapes from different vineyards, and the vineyards that were used for this wine are different—both are from Portezuelo and were harvested earlier because of the heat of the year and the fires. The wine is super fresh and clean and is also softer, more floral, less rustic and with more finesse than the 2015 I tasted next to it. The quality of the tannins is superb. 7,872 bottles were filled in December 2017.

 

Descorchados 2017 Patricio Tapia
Pais 2016 Single Ferment Secano Interior Cauquenes 2016  - Second Salvo Ferment – 92 Pts
Sirvan este país bien fresco, para apagar la sed y aprovechar sus deliciosos sabores frutales y terrosos. Patricio Tapia

 

Wine Advocate Robert Parker , #230  Mayo 2017
Pais 2016 Single Ferment Secano Interior Cauquenes 2016  - Second Salvo Ferment – 91 Pts
I also tasted the second version of the single ferment País, the 2016 País. There is more freshness here, and it's not only the year. In this second ferment they increased the amount of fruit from Truquilemu. There is a note of pencil lead, unusual acidity for País and very good freshness-- 9,600 bottles filled. Luis Gutierrez

 

Pictures from the Single Ferments Vineyards taken over the past few years:

https://www.instagram.com/explore/tags/gwcosingleferments/

Entre tantas cosas, distinguir características, defectos y virtudes...
¡Salud por este maravilloso trabajo! 🍷

Feliz Día del Enólogo
www.garagewineco.cl

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79 1
Garage Wine Co. 🍷
Vinos de parcelas de Cariñena, Garnacha, Monastrell, País,  Cab Sauv., Cinsault y Cab Franc... vides viejas en cabeza en el Maule.

Conoce toda nuestra colección en www.garagewineco.cl 

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38 1
En Garage Wine Co. trabajamos en conjunto con la comunidad y a escala humana. 🍇

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Mrs. and Mr. Gargewineco 

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Mrs. and Mr. Gargewineco

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Pausa fotográfica 🌞

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Y toda gran historia tiene un gran comienzo... y en nuestro caso ¡tenemos hasta el letrero de donde partió todo! 😂 

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Filosofía Garage Wine Company III 
"Elaborar vinos con la intervención justa y necesaria" 
Queremos hacer vinos que muestran la unicidad del lugar de donde provienen y la interpretación que hacemos de esa melodía 🌄 

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35 0
Junto a Álvaro en plenas faenas y notas 🍷

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Tesoros del Maule 🌄

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23 0
Recopilando muestras 🔬

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26 0
En el jardín el conejito hizo de las suyas
Feliz Pascua - Happy Easter 🐇 🌻 🍷

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Del Maule e Itata... ¡somos una magnífica combinación de parcelas y viñadores cosechando, vinos codiciados a la antigua! 🍷

Descúbrelos todos en www.garagewineco.cl

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71 0
En pleno invierno…dos lujitos ¡salud! 🍷👏 

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28 3
Cosechando Carignan 🍇

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Cosechando Carignan 🍇

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18 0
Fin de la cosecha 2022 👏
Pais de Don Nivaldo en Sauzal

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40 2
Nuestra uva, esperamos al momento preciso para cosecharla y poder llevar ese terruño a la botella 🍇

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Nuestra uva, esperamos al momento preciso para cosecharla y poder llevar ese terruño a la botella 🍇

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28 0
Fresco y rica textura. Vino noble y persuasivo color rubí 🍷 
Pais 2020 Serie Single Ferment Secano Interior – Cauquenes

Vino con carácter, de taninos suaves pero presentes, fruta fresca roja, excelente compañero para una buena conversa.

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Fresco y rica textura. Vino noble y persuasivo color rubí 🍷
Pais 2020 Serie Single Ferment Secano Interior – Cauquenes

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24 2
Un delite ¡bon appétit! 😉 🍷

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33 2
Valle, perfume y especias... conjugación perfecta para un vino inolvidable 🌱🍷
Viñedo Sauzal Empedrado – Valle del Maule

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Viñedo Sauzal Empedrado – Valle del Maule

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33 0
Como dicen por ahí... las cosas buenas son para los que esperan 
¡salud! 🍷

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¡salud! 🍷

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23 1
Cargadora temprano en Guarilihue Out early inspecting fruit in Guarilihue  you are looking fine 2022  #gwcocinsault #gwcosingleferments #guarilihue

Wine Spelling Bee 
Quick: spell Guarilihue and  Gualtallary five times fast!

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Wine Spelling Bee
Quick: spell Guarilihue and Gualtallary five times fast!
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31 0
Fruit vineyard sky #gwcosingleferments #gwcocinsault #itataprofundo #itatavalley #valledelitata

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71 0
Filosofía Garage Wine Company II  "Practicamos  una agricultura regenerativa"
Entender a la naturaleza, la riqueza de su suelo, su ciclo y regeneración 🌿

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Entender a la naturaleza, la riqueza de su suelo, su ciclo y regeneración 🌿

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23 0
Filosofía Garage Wine Company 🌿

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34 0
Cabernet Sauvignon 12 Alc 14 de abril 🍇 

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Cabernet Sauvignon 12 Alc 14 de abril 🍇

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Filosofía Garage Wine Company III "Revivir Viñedos viejos"
Como diamantes en bruto el desafío es cultivar y revitalizar la tierra para el resurgimiento de una nueva cosecha 🌿

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Viña en cabeza 🌳 

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Pilar and one of the novias from Guarilihue #harvest2021 #gwcosingleferments #gwcocover

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País que vale guardar #gwcosingleferments #gwcopais

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Cinsault 2021 in the tank - Guarilihue glorioso #gwcoharvest2021 #gwcosingleferments #gwcocinsault #cinsaullas

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Sauzal Maule País #gwcosingleferments #gwcopais #gwcocover

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Descriptor if the day: foot warmer #gwcocinsault #gwcosingleferments @singleferments

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Wet the cap / solo mojar #gwcoharvest2021 #gwcosingleferments #gwcopais

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Frescito la mañana hoy en Guarilihue de lo más alto #gwcosingleferments #gwcocinsault #gwcoharvest2021 #gwcocover

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All we are saying, is give Pais a chance. #gwcopais #gwcosingleferments #gwcoharvedt2020 #gopro #goprowine

All we are saying, is give Pais a chance. #gwcopais #gwcosingleferments #gwcoharvedt2020 #gopro #goprowine ...

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Suns up, m m m, looks okay, the rain is gone and we underway... #gwcosingleferments #gwcoportezuelo #gwcosinglescinsault

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More harvest dew#gwcoharvest2017 #gwcocinsault16 #gwcosingleferments

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